2月26日，山东烟台开发区大季家市场监管所执法人员对辖区校园食堂加工制作现场监督检查，护航师生“第一餐”。

　　当日，执法人员检查大季家中学食堂从业人员的健康证明并查看当日的晨检记录，随后进入加工制作间，围绕食材清洗处理、加工制作、分餐分装、餐具消毒、食品留样等环节开展检查，督促食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作餐食和清洗消毒餐用具，科学控制出餐时间，做到生熟分开、烧熟煮透、加工器具按照色标分类使用。同时，对留样食品的留样量、贮存条件、留样记录等进行检查。现场提示学校食堂落实食品安全主体责任，通过“日管控、周排查、月调度”及时发现加工制作过程中的风险隐患，防范食品安全风险。要求学校对储存间进行搬家式、无死角大扫除，完成全面消杀和清洁，对库存食品和食品原料进行全面排查，严防过期变质食品进入加工环节。

　　据介绍，该所以春季开学季为契机，对辖区所有学校及幼儿园食堂进行全覆盖检查，督促其从原材料采购、贮存到加工制作的每个环节，强化风险隐患排查，落实食品安全主体责任，全力保障师生饮食安全。（邹德华杜书彬）